小雞生蛋事務所

一開始研究烘焙，我是從餅乾開始著手，理由無他，只因它不需像麵團的發酵、也不用蛋汁的打發，很容易上手。幾次跟小朋友一起作，發現小朋友的創意無限，捏出好多可愛的圖案...。

前置作業：

材料：無鹽奶油140公克

      低筋麵粉175公克

      細砂糖40公克

P.S若要作巧克力或咖啡口味，準備巧克力粉15公克（亦可用咖啡粉取代）

步驟一：將奶油放在室溫下軟化、加入細砂糖。

步驟二：用打蛋器開始攪拌...。至奶油與砂糖混合，且奶油呈白色狀即可（如圖所示）。

附註：這個過程可以讓小朋友嘗試，小朋友非常愛，也會有成就感！

步驟三：將低筋麵粉過篩跟打好的奶油、砂糖混合。

（如要作巧克力、咖啡餅乾，巧克力粉或咖啡粉先跟低筋麵粉混合，一起過篩即可）

步驟四：開始攪拌打好的奶油跟過篩的低筋麵粉。

（記得不要去壓麵團，不然餅乾會很硬...輕輕攪就會慢慢成團喔）

 步驟五：將成團的麵團用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏30分鐘。

 步驟六：將冷藏的麵團取出，隔著保鮮膜用手壓成厚度約1公分麵團後，可以開餅乾模具壓圖案，或者自己動手作想要的圖案（如下圖所示）。

步驟七：餅乾形狀可不一，但厚度要相同，不然送進烤箱時，容易有的焦，有的卻沒有烤好喔！ 

步驟八：將餅乾放入烤盤，送進烤箱烤（溫度180度，烤16-18分鐘即可）。

步驟九：完成圖。 

後記：

會自己作餅乾後，發現餅乾用的奶油量真的很高，其實無鹽奶油價格並不算低，那為何外面市售的餅乾可以如此低價？

這次作的餅乾圖案是動物掌（可能是狗、可能是貓），我不敢說是「貓熊」，因為沒有爪（加上布丁跟我說貓熊的掌應該不是只有4隻指頭...我也搞不清楚啦），但其實我們家的布丁現在超愛「圓仔」， 記得我第一次看到貓熊是大學時期去德國柏林動物園，後來唸研究所時，又跟好友一起去過日本上野動物園，也有一人到過北京動物園看過「貓熊」，不蠻大家說，我喜歡穿「V」領的臺灣黑熊勝過於貓熊....。