今年大蒜收成好造成產地價格大跌，在雲林街頭可看到自產自銷價一斤10元，我的助理的阿媽在雲林種大蒜，今年乾脆就不採收，我問她為何阿媽這樣決定，助理回答說，採的人工太貴根本就無法回本，阿媽不採收當作下次的肥料...。今天看新聞，有的蒜農虧本將近百萬...。
我的爸爸曾經在大湖種植水梨，種水梨並非他本業，接枝、點花粉都不在行...，所以三甲的地種出來的量根本不夠肥料錢，因為這層關係，所以真的希望大家多多支持在地農業。吃在地的食材，可以減少從國外運送帶來的碳排放、減少碳排放就可以減少溫室效應....。其實，當我們想到核能或者其他替代能源時，相關問題都應該一併考慮才是。節約能源要從我們生活做起啦（請大家隨時作環保）。...又離題了！
因為大蒜大跌，正是吃大蒜的好時機，一起動手作大蒜醬吧！
準備食材：
奶油250公克
大蒜
香菜葉
檸檬半顆
鹽少許
步驟一：先將奶油放在常溫融化
步驟二：先將香菜葉洗乾淨、瀝乾水分，之後剁碎。
步驟三：將大蒜剁碎。
步驟四：將剁碎的香菜跟大蒜放入融化的奶油中並加入少許的鹽。
步驟五：將所有的材料攪拌，於攪拌的過程中，擠入檸檬汁。
步驟六：將所有食材攪拌均勻即可。
步驟七：裝瓶...完成了！（很簡單吧）
記得放在冰箱冷藏，平日料理時，就可以拿出來囉，因為沒有防腐劑，所以趁新鮮使用完畢。
附記：
我一直覺得去吃西餐就是一種享受，不論是料理本身或者是擺盤讓人視覺的享受，但其實在家中，有了大蒜醬很容易自己製作西式料理，例如：將鮭魚片放在烘焙紙上加上大蒜醬放置烤箱烤，出來就是煎烤鮭魚，只要自己灑上胡椒粉、裝飾檸檬片或者洋蔥絲...（大家自己想一下那個畫面）。
現在順便作一道去美式餐廳常常吃到的「風琴馬鈴薯」：
步驟一：
先把馬鈴薯表皮洗淨
步驟二：在馬鈴薯上畫刀（不要切斷）
步驟三：將大蒜醬填充至馬鈴薯片中（如圖所示）
之後送入烤箱烤半小時，溫度開220度
完成圖，亦可以將起司絲放在上面繼續焗烤（但熱量超高）
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